Biblioteca do P2 (1)

Hoje inicio uma nova vertente no blog, dicas de literatura, principalmente livros sobre bebidas e comidas.

Desde pequeno eu leio muito, sempre gostei de mergulhar na leitura, nas histórias. Quando eu comecei a fazer enologia, me enveredei por um outro ramo da literatura, a gastronômica-etílica.

E do mesmo modo que um livro de ficção me convida a imaginar lugares e personagens, a literatura gastronômica me convida a imaginar comidas, vinhos, jantares, algumas experiências que eu nunca vou experimentar, mas outras, quem sabe, a vida me leve a viver.

O primeiro livro que falarei é "O Julgamento de Paris - A Histórica Degustação que Revolucionou o Mundo do Vinho" de George M. Taber, Editora Campus - Elsevier.

O livro conta a história da famosa degustação de 1976 que colocou frente-a-frente clássicos vinhos franceses e os "novatos" californianos.

A data pode ser considerada simbólica, 200 anos antes 13 colônias britânicas da América do Norte declararam independência, e com o apoio da França, formaram os Estados Unidos, agora a mesma França, involuntariamente, ajuda o Novo Mundo do vinho a ganhar sua independência!

Mas, na minha opinião, o mais importante do livro não é o resultado da degustação, até porque ele é controverso, mas sim como essa indústria moderna de vinhos finos californianos foi se formando ao longo do século XX, culminando na degustação "fora de casa", jogando de igual para igual com o time local!

No segundo livro, permaneço na França, "Lições de Francês - Aventuras de garfo, faca e saca-rolhas" de Peter Mayle, Editora Rocco.

Esse livro conta as aventuras gastronômicas de um autor inglês que vive na França, por feiras e festas locais para os mais variados tipos de comidas e bebidas.

Trufas negras, rãs, frangos, queijos, escargots, maratona em Bordeaux, vinhos da Borgonha, chouriço. O autor descreve confrarias, cerimônias, mas principalmente, os sabores, as sensações, de visitar pequenas cidades francesas e conhecer seu prato típico e experimentá-los in loco.

P.S.: o primeiro livro demanda uma atenção um pouco maior, por ser uma leitura mais densa, com vários personagens e revisando décadas da indústria vinícola americana, já o segundo livro é mais leve, podendo ser lido com mais descompromisso, são histórias curtas e saborosas.

Digestivo

No inverno poucas coisas são melhor que uma comida pesada, gorda, de "sustância", para esquentar e confraternizar.

Mas depois de 2 pratos de um puchero, ou de um ensopado de mandioca com calabresa, cai bem um licor digestivo, e se você não aguenta mais tomar Amarula, vou dar 2 sugestões bacanas e um pouco exóticas também.

O primeiro é o Patrón XO Cafe (www.patrontequila.com), um licor de café feito com tequila. Produzido no México, a primeira vista pode parecer muito forte, por ser feito com tequila, mas ele se apresenta quase suave em boca. Se você é fã do cafezinho após as refeições, é a pedida certa. Sendo um licor, a melhor descrição que posso dar para ele  é, uma bala de café com mezcal.

O Patrón me foi apresentado pela cunhada do meu irmão e pelo marido, que moram nos Estados Unidos, depois eu encontrei ele em Riveira, confesso que nunca comprei licor no Brasil, então não sei se existe no país para vender.

E o segundo é bem exótico, Agwa de Bolivia Coca Leaf Liqueur (www.agwabuzz.com), isso mesmo, um licor de folha de coca (na  garrafa fala que contém 40g de essência de folha de coca por litro), que, apesar do nome, ele é produzido na Holanda (espero que o consumo seja legal).

De coloração verde kriptonita clara, ele parece um chá com álcool, não posso dizer se é parecido com chá de coca, pois nunca tomei, mas deve ser parecido. Em boca ele é refrescante, lembrando um pouco cidreira.

Eu encontrei esse licor uma vez em Riveira, numa lojinha daquelas escondidas entre uma Parrilla e uma loja de tênis. Outra vez eu comprei ele numa loja especializada em queijos.

Essa foto não consegue demonstrar toda a intensidade da cor verde-kriptonita do licor.

P.S.: ficarei devendo o valor para vocês dessa vez.

Futebol e Vinho

Muito bonito, criei o blog e não tinha falado sobre nenhum vinho nacional ainda!

Mas agora corrijo essa falha.

E o primeiro post sobre um vinho nacional é sobre o Giacomin Reseva Cabernet Sauvignon 2002.

Encontrei esse vinho no Grepar (mercado de Bento Gonçalves) e comprei pela curiosidade, como estaria um vinho brasileiro de 10 anos, possivelmente 8 anos na prateleira de um mercado sem as melhores condições de conservação. Estaria um "vinagre"? "Dá para beber"? Pode ser? Estaria bom?

A vinícola Giacomin (www.giacomin.com.br) é de Flores da Cunha na Serra Gaúcha.

Quarta-feira, jogo do Brasil, o frio voltando a Bento Gonçalves, resolvi abrir este vinho, já tinha tomado outra garrafa a menos de um mês, quis tirar a prova.

De coloração vermelho-rubi, começa a ter reflexos cor de saibro (tradicional, não o azul de Madrid).

No começo, o vinho tem um pouco de aromas reduzidos, justificado por tanto tempo de garrafa, mas percebe-se frutas vermelhas e um mentolado.

(Brasil faz 1 a 0, gol do Neymar num pênalti mandrake) Na boca o vinho mostra-se macio, mas vai perdendo a estrutura.

(Brasil 2 a 0, Thiago Silva de cabeça após escanteio) O vinho começa a respirar, cereja, eucalipto, um pouco de pimentão verde (afinal, é um Cabernet da Serra!), violeta.

(Final de primeiro tempo, Brasil 2 x 1, os Estados Unidos conseguiram um gol no fim do primeiro tempo) Com boa persistência, ele apresenta um certo amargor, mas nada que comprometa, e retrogosto de fruta vermelha madura.

Começa o segundo tempo e novos aromas vão aparecendo, framboesa, chocolate, pimenta, tostado, compota.

(3 a 1 para o Brasil, gol do Marcelo) Um vinho muito bom, não imaginei que ele podeira aguentar tanto tempo, mas mostra porque a safra de 2002 é primeira grande safra gaúcha dos anos 2000, o vinho é agradável ao paladar (em parte, acho eu, que por ele ter 11,7% de álcool) e pode ser degustado solo, ou quem sabe com uma massa massa de molho leve ou um arroz com galinha.

Vou apreciar o vinho e terminar de ver o jogo.

Origem: comprei no mercado Grepar (Osvaldo Aranha, Bento Gonçalves-RS)
Preço: 15-20 Reais
Avaliação: 84/100

P.S.: o jogo terminou 4 a 1 para o Brasil, Pato fechou o caixão!

Die Meister, Die Besten, Les grandes Équipes, The Champions!

O título do post é o refrão do Hino da UEFA Champions League. Os mestres, os melhores, Grandes equipes, os Campeões.

A final da Liga dos Campeões, um dos jogos mais esperados do ano, realizado na capital da Bavieira (Alemanha), causou minha rendição à cerveja (apesar do erro geográfico, a cerveja que tomei é holandesa).

Flashback, em 1989, na primeira eleição presidencial direta após a ditadura, Fernando Collor de Melo foi eleito presidente, apesar dos escândalos e do impeachment, Collor tem uma marca importante no seu governo,  a abertura do mercado brasileiro para produtos importados, isso permitiu o acesso a artigos como computadores e eletrônicos (apesar de hoje ainda pagarmos muito caro), e também cervejas, cervejas de todas as partes do mundo pipocaram nas gôndolas de supermercados. Tivemos na sequência a criação e fortalecimento do Real, distribuição de renda, fortalecimento do mercado interno, excelência na produção agrícola, ..

Não sou economista, e não entendo todas implicações da abertura econômica, mas imagino alguns benefícios: aumento da oferta e variedade, forçar a indústria nacional a se modernizar, diminuição de preços.

Isso me leva até o dia de hoje, quando eu comprei por R$ 49,90 um barri de 5L de Heineken importado da Holanda, numa rede de  mercados do interior do Rio Grande do Sul.

Outro ponto que quero destacar são as propagandas da Heineken ligadas ao futebol, principalmente o europeu, a Heineken é patrocinadora da UEFA (a FIFA é patrocinada pela Budweiser). Elas mostram o esporte como arte e o torcedor uma parte viva do espetáculo, torcendo e vivenciando cada partida. Abaixo uma amostra.

P.S.: holandês sabe fazer cerveja, mas não sabe bater pênalti!

Falando grego

Ontem a noite após um churrasco, degustei o vinho grego Tsántali Retsina, não safrado. Produzido com uvas Savatianó e Roditis, e adição de resina de pinheiro de alepó. No site (lphbrasil.com.br), além dos vinhos e uvas, tem textos sobre comida e história grega e fotos da região.

Estava esperando um chá de pinheiro, um pouco pesado. Mas para minha surpresa, e dos demais, o vinho parecia ter sido macerado com alecrim.

De visual límpido, amarelo palha com reflexos esverdeados, no nariz um forte ataque de alecrim, com aromas de pinus e algo lácteo no fundo. Em boca ele era bem refrescante, com boa acidez e um certo amargor.

Fico imaginando ele acompanhando um peixe ou carne de porco, quem sabe da próxima vez.

Para um vinho de 20 reais, ele é bom.

Origem: comprei no Carrefour em Santa Maria

Preço: 15-20 Reais

Avaliação: 78/100

P.S.: esse é meu primeiro post "técnico", estou tentando transformar minhas impressões e idéias em texto. Com o tempo, espero, o texto vai ficar mais agradável e interessante.

στην υγεια μας (Saúde, em grego!)

Começo

Estou criando esse blog para contar minhas experiências com vinhos.
Degustações, impressões sobre o setor, sobre o mercado, sugestões de rótulos e harmonizações.
Sou formado em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e Tecnólogo em Viticultura e Enologia, enólogo, pelo CEFET-BG, hoje Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonçalves.
Quero escrever numa linguagem direta, mas utilizando meu conhecimento acadêmico para basear minhas opiniões.
O blog está aberto para discussões.


In vino veritas est.